Publié le : 29 novembre 20199 mins de lecture
L’éplucheuse à pomme de terre professionnelle en inox est un appareil qui sert à peler les patates automatiquement pour les cuisines professionnelles et les restaurations rapides. C’est un appareil destiné à faciliter l’épluchage des pommes de terre en grande quantité. Cet équipement représente donc un véritable gain de temps pour ceux qui travaillent dans le monde de la grande cuisine ainsi que des collectivités. Le pelage de patates devient plus simple et nettement plus rapide, de quoi optimiser le rendement de votre activité.
Qu’est-ce qu’un éplucheur de patates ?
C’est un ustensile dont on ne peut se passer, qu’importe si on est un cuisinier amateur ou professionnel. Un éplucheur électrique enlève la peau des aliments notamment celle des fruits et légumes. Un éplucheur manuel demandait beaucoup d’efforts et de temps auparavant, d’où l’invention de cet appareil électrique.
Ce genre de matériel marche sur secteur ou sur piles en fonction de son type. De manière générale, le modèle fonctionnant sur secteur est entièrement autonome. Il a une forme verticale et peut se tenir debout sans l’aide de personne sur le plan de travail. Il est équipé d’un socle permettant de tenir et faire tourner la patate alors qu’une lame pèle sa peau.
L’autre sur piles se présente et se tient en main comme un éplucheur standard. Par contre, il a un manche doté de piles pour éliminer les efforts du bras dans l’épluchage des fruits et légumes.
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Quel éplucheur de pommes de terre choisir ?
Cette machine à éplucher les pommes de terre est disponible en plusieurs modèles. Quels produits proposent le meilleur rapport qualité/prix pour un professionnel ? Pour connaître celui qui vous convient le mieux, n’hésitez pas à consulter un comparatif en ligne.
Pour ne pas vous tromper, vous devez bien vérifier la fiche produit ainsi que les points forts de la machine, sans oublier de vous référer aux critiques. La puissance, la capacité, l’autonomie, s’il s’agit d’un produit fonctionnant sur piles sont des critères de choix basiques. Aussi, vous devez également tenir compte de la quantité de légumes que vous épluchez tous les jours dans votre restaurant. De ce fait, il vous faut comparer tous les produits, ce qui n’est pas une tâche facile étant donné que le choix est vraiment large.
Globalement, les éplucheurs professionnels, peu importe les modèles, ont la même fonction : éplucher les légumes et les fruits comme les pommes de terre, les carottes, les poires, les pommes… N’oubliez pas non plus de prendre en compte la praticité et l’ergonomie de votre appareil. Plus un ustensile est simple d’utilisation, plus il est facile de réaliser vos recettes.
Tournez-vous vers un article polyvalent pour vous faciliter la tâche. Ce type d’éplucheur sert à l’épluchage de divers fruits et légumes. Si vous optez pour un modèle spécifiquement conçu pour les patates, sachez que vous aurez tout de même besoin de beaucoup plus d’ingrédients pour vos plats. Dans cette optique, il convient de vous servir d’un seul ustensile pouvant tout éplucher plutôt que de jongler avec 2 ou 3 autres machines.
Quand vous regardez de près les caractéristiques d’un produit, vous avez déjà un aperçu de ce qui vous attend lorsque vous allez l’utiliser. Alors, la taille et le poids de l’appareil jouent un rôle très important. Il ne faut pas que vous ressentiez un quelconque désagrément quand vous vous en servez. Donc, éplucher des pommes de terre doit être très simple, la légèreté de l’équipement signifie qu’il est facile de le manier. Vous n’aurez ainsi aucun souci à éplucher des kilos de patates.
Caractéristiques d’un épluche pomme de terre professionnel
Un éplucheur de pomme de terre professionnel a un très beau design. Aussi, il suffit d’appuyer tout doucement sur un bouton pour que l’appareil commence à éplucher automatiquement. Il dispose d’une aiguille fixe pouvant s’adapter à tout type de fruits et légumes. Avec son bras robotisé, il peut ajuster l’épaisseur et l’équilibre afin de maintenir un pelage homogène. Son support inférieur fixe les aliments à éplucher dans un processus de rotation. Vous n’aurez donc pas à tenir le légume ou le fruit durant l’épluchage. Par conséquent, vos doigts ne risquent rien.
Il dispose également d’un couteau tranchant et d’une base antidérapante. Une lame en acier inoxydable de qualité permet de peler les patates plus rapidement : 10 secondes tout au plus. De plus, il épluche la peau et ne gaspille pas la partie nutritive. Ce type d’éplucheur possède aussi une base antidérapante stable sur le plan de travail. Cette machine d’épluchage professionnelle fonctionne avec des piles, mais peut aussi être branchée sur secteur quand vous l’utilisez. Ce qui garantit une grande puissance, une efficacité de travail particulièrement élevée et un gain de temps considérable.
Cet équipement peut alors éplucher tomates, courgettes, pommes, patates douces, poires, oranges, mangues, navets, concombres, pommes de terre, et quasiment tous les autres légumes et fruits durs. Vous n’allez donc plus perdre du temps quand il s’agit d’épluchage.
Tout ce qu’il y a de plus simple, pratique et efficace
La plupart des modèles d’éplucheuses inox tour abrasif sont équipés d’une minuterie ainsi que d’un piétement en acier inoxydable avec un panier inox et un plateau abrasif. Le revêtement abrasif aide la machine à éplucher plus rapidement les fruits et légumes durs. Selon le modèle d’appareils professionnels que vous choisirez ainsi que de l’envergure de votre restaurant, vous pouvez par exemple opter pour un article ayant une capacité de 25 kg de pommes de terre par cycle avec un débit de 600 kg/h si vous avez un grand restaurant ou une collectivité.
Ce type d’équipement limite également les déchets et peut économiser l’eau via un système d’électrovanne. Celui-ci va coordonner l’alimentation en eau avec la minuterie. Les opérations de vidage ainsi que la création de mousse vont être réduites grâce à l’eau qui sera diffusée sur le panier filtre de l’appareil.
Ce qu’il faut savoir concernant ce type de machine
Les éplucheuses électriques professionnelles en inox ont une certaine élégance et peuvent mettre en valeur votre cuisine. L’acier inoxydable propose une meilleure esthétique et durabilité comparé au plastique. Une poignée en plastique va vite s’user et se casser. Ce genre de chose n’arrive pratiquement jamais à un éplucheur en inox, sauf s’il n’est pas très bien monté.
La marque d’éplucheuse Dito Sama par exemple figure parmi les marques de qualité qui sont assez connues pour résister à la rouille, la casse ou aux dommages. Le prix des produits peut varier en fonction du modèle, de sa capacité, de sa puissance, de son débit, etc. Vous devez prendre en considération tous ces critères afin de choisir celui qui vous conviendra le mieux.
Sinon, d’autres articles offrent une couche de chrome renforçant le concept global de l’appareil. Ainsi, ils peuvent résister aux acides, sont inoxydables et disposent d’un peleur très robuste. Des éplucheurs de pommes de terre avec un manche en plastique existent également, mais le noyau de ce dernier est en inox, ce qui le rend quasi indestructible.
Si jamais l’éplucheur tombe, il ne risque pas de s’endommager facilement. C’est un produit particulièrement robuste et résistant. Pour ce qui est de l’entretien, il suffit d’utiliser une brosse de nettoyage, qui est le plus souvent livrée avec l’article. Enfin, un éplucheur de pommes de terre professionnel facilite grandement le travail des cuisiniers et constitue un énorme gain de temps de part sa praticité et son efficacité.