Tendances food

Secrets dans la cuisine | Comment dissoudre les saveurs excessives ?

La préparation d’un plat est terminée, mais lorsque vous le goûtez, le résultat n’est pas celui que vous attendiez. Vous avez utilisé du jus de citron et le plat est trop acide. Vous vous êtes trop aventuré avec l’ajout de sel et…

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Pommes de terre pour gnocchi | Lesquels choisir et comment préparer un plat parfait

Quelles sont les règles d’or pour préparer à la perfection ce premier cours? Quelles sont les bonnes proportions entre les ingrédients? Combien de temps faut-il travailler la pâte? Combien de temps doivent-ils être cuits? etc. Il existe des principes de base qui régissent la préparation…

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Mollusques : les choisir et les conserver

La riche variété de mollusques présents dans les mers italiennes donne la possibilité de les utiliser dans de nombreuses préparations, des plus traditionnelles aux plus originales et courageuses. Bien les choisir lors de l’achat est l’une des étapes fondamentales pour cuire…

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C’est l’automne, il est temps de cuisiner les châtaignes!

L’automne est arrivé et il est temps de laisser derrière lui la chaleur, le soleil, la mer et le sable; mais aussi, pour les professionnels du secteur, la carte d’été, composée de plats légers à servir froids. Le respect des saisons à…

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La viande prussienne | une mode ou une popularité méritée?

C’est devenu un incontournable, en particulier dans les maisons italiennes Steack. Ici, c’est un succès auprès de clients satisfaits prêts à revenir et à déguster toutes les variations de cette délicieuse viande au menu. Et comment lui en vouloir? C’est une viande très…

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Icewine | curiosités sur les vins de glace

Les vins de glace , « vins de glace », sont élaborés à partir de raisins congelés , récoltés en hiver lorsque les températures tombent constamment sous zéro . Nés en Allemagne, produits en Autriche, au Canada et en Italie, ils conquièrent des tranches de plus en plus importantes…

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Café dans la cuisine | Êtes-vous sûr d’avoir essayé toutes ces combinaisons intéressantes?

Pas seulement dans une tasse fumante. Le café est également un excellent ingrédient dans la cuisine. Utilisé principalement dans la préparation de desserts et de crèmes, il peut également rehausser la saveur des plats salés. En effet, c’est un ingrédient très…

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Les 10 pays du monde réputés pour leur gastronomie

Généralement, le goût de la nourriture est si varié et si personnel que choisir la meilleure gastronomie du monde n’est pas une mince affaire. Sans aucun doute, l’une des merveilles du voyage est de pouvoir découvrir des nouvelles saveurs et…

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La gastronomie du Cambodge et du Vietnam : un guide essentiel

En Asie du Sud-Est, le Cambodge et le Vietnam sont deux pays qui partagent bien plus que la proximité géographique, une histoire dramatique et un peuple amical. La ville impériale de Huế, une forteresse et un ancien palais dans l’ancienne…

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Les spécialités culinaires mexicaines pour Noël et le Nouvel An

Au Mexique, Noël est arrivé avec la conquête comme une façon d’aliéner les célébrations préhispaniques pour les dieux avec la coutume chrétienne qui est l’acclamation de l’arrivée de Jésus-Christ comme sauveur de l’humanité. Le dîner de Noël et la célébration…

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