Pour préparer de bons petits plats, le talent ne suffit pas toujours. La cuisson, la préparation, ou encore la conservation des aliments nécessite de disposer d’un matériel de cuisine adapté. Pour les professionnels du secteur, le choix du mobilier et…
Lire la suiteNous vivons à une époque où les professionnels du monde de la restauration peuvent compter sur une technologie de pointe et de plus en plus répandue qui distingue tout équipement de cuisine. Cependant, dans un restaurant, un bistrot, une trattoria, une…
Lire la suiteLes outils de travail sont des aides fondamentales pour la réussite d’une recette. Un choix judicieux est donc nécessaire pour partir du bon pied. Cela doit être fait en fonction des objectifs à atteindre, mais aussi en fonction des aliments à traiter. Quand…
Lire la suiteTrès souvent, ce sont les petits détails qui font la différence au sein d’une activité commerciale, notamment lorsqu’il s’agit d’obtenir la conservation idéale de sa nourriture. En effet, le réfrigérateur professionnel peut faciliter la phase de conservation grâce à 3 températures…
Lire la suiteRéduisez la viande en petits morceaux homogènes avant de procéder à la préparation de plats qui nécessitent l’utilisation de viande hachée. Le hachoir à viande professionnel , incontournable en boucherie et charcuterie, est également un allié dans les cuisines de chaque chef. en fait,…
Lire la suiteLe marché dédié à la restauration peut se vanter d’un large choix de poêles et casseroles professionnelles dans les matériaux les plus variés. Ce n’est pas une stratégie pour augmenter les ventes. Chaque préparation a simplement besoin de son propre support de cuisson…
Lire la suiteNous avons déjà parlé de moules en silicone pour pâtisserie dans un précédent article. Nous vous avons parlé de leur extrême polyvalence, de leur capacité à vous faire gagner du temps et de leur facilité d’utilisation et de nettoyage. Nous rappelons les…
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Le choix des équipements d’une cuisine professionnelle dépend de très nombreux paramètres : le secteur d’activité concerné, le niveau d’exigence des clients, les réglementations auxquelles il convient de se conformer, le type de cuisine proposée, etc. Le choix du matériel professionnel…
Lire la suiteLa hotte de cuisine professionnelle est très tendance dans les restaurants et les collectivités. C’est un matériel spécialement conçu pour contrer les odeurs et les fumées émises durant les diverses préparations en cuisine. En utilisant cet appareil, vous évitez d’être envahi par…
Lire la suiteIl faut dire qu’établir un choix parmi les nombreux modèles de friteuses professionnelles est un loin d’être une tâche facile. Si vous faites l’erreur d’opter pour un modèle qui ne convient pas à votre activité professionnelle, vous aurez des frites trop cuites…
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