En cuisine professionnelle, il est essentiel de disposer d’une chambre froide. Cela permet de mieux s’organiser. On en distingue 2 catégories, à savoir : la chambre froide positive où la température est supérieure à 0 °C et la chambre froide négative où elle…
Lire la suiteUne cellule de refroidissement et surgélation figure parmi les appareils indispensables pour les professionnels de la restauration comme les traiteurs ou les boulangers-pâtissiers. Elle sert à la conservation provisoire des aliments. Les préparations à base de gélatine ainsi que la mousse peuvent…
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Tout cuisinier qui se respecte connaît la valeur d’une bonne coutellerie, et aucun couteau n’est plus précieux que les couteaux d’origine japonaise. Au fil des siècles, les métallurgistes japonais ont perfectionné l’art d’une forte lame tranchante. De nos jours, le marché…
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Dans l’univers de la restauration et du CHR, la restauration collective adopte différents modes de production et types de cuisines professionnelles.
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Pesage industriel, commercial, médical, mobile ou de précision, bon nombre de professionnels ont besoin d’un matériel adapté pour peser leurs patients ou des objets. Mais qu’existe-t-il en matériel de pesage afin de répondre aux besoins spécifiques de chacun ?
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En tant que gérant d’un restaurant ou d’un fast-food, votre préoccupation majeure est l’entière satisfaction des clients. Et pour cela, vous devez offrir aux consommateurs des produits frais et de qualité. La chambre froide est l’un de vos principaux alliés dans l’accomplissement…
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Quand on pense tablier, on pense automatiquement au tablier de nos grand-mères ou, par cliché, de la femme au foyer. Mais le tablier est également un vêtement de travail qui rappelle la cuisine. Il est utilisé par tous les professionnels…
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Pour travailler dans la restauration ou en cuisine il est recommandé de porter des chaussures professionnelles pour garantir la sécurité au quotidien. Ce type de chaussure doit être antidérapant, confortable, léger et pratique pour que ceux qui les portent soient…
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Les métiers de l’hôtellerie restauration nécessitent souvent le port d’une tenue de travail particulière, notamment lorsque l’on officie en salle. En effet, un serveur (ou une serveuse), un hôte ou une hôtesse d’accueil, est en contact direct et permanent avec…
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Vous avez besoin, si vous travaillez en cuisine, de vêtements qui s’adaptent à votre activité. Ils doivent assurer votre protection, mais vous devez aussi vous y sentir bien.
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