Réduisez la viande en petits morceaux homogènes avant de procéder à la préparation de plats qui nécessitent l’utilisation de viande hachée. Le hachoir à viande professionnel , incontournable en boucherie et charcuterie, est également un allié dans les cuisines de chaque chef. en fait,…
Lire la suiteLe marché dédié à la restauration peut se vanter d’un large choix de poêles et casseroles professionnelles dans les matériaux les plus variés. Ce n’est pas une stratégie pour augmenter les ventes. Chaque préparation a simplement besoin de son propre support de cuisson…
Lire la suiteNous avons déjà parlé de moules en silicone pour pâtisserie dans un précédent article. Nous vous avons parlé de leur extrême polyvalence, de leur capacité à vous faire gagner du temps et de leur facilité d’utilisation et de nettoyage. Nous rappelons les…
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Le choix des équipements d’une cuisine professionnelle dépend de très nombreux paramètres : le secteur d’activité concerné, le niveau d’exigence des clients, les réglementations auxquelles il convient de se conformer, le type de cuisine proposée, etc. Le choix du matériel professionnel…
Lire la suiteLa hotte de cuisine professionnelle est très tendance dans les restaurants et les collectivités. C’est un matériel spécialement conçu pour contrer les odeurs et les fumées émises durant les diverses préparations en cuisine. En utilisant cet appareil, vous évitez d’être envahi par…
Lire la suiteL’éplucheuse à pomme de terre professionnelle en inox est un appareil qui sert à peler les patates automatiquement pour les cuisines professionnelles et les restaurations rapides. C’est un appareil destiné à faciliter l’épluchage des pommes de terre en grande quantité.
Lire la suiteLa plancha et la plaque à snacker sont 2 appareils relativement similaires. Ce sont des plaques de cuisson utilisées surtout pour faire des barbecues ou des grillades. Aussi, sur une plaque en acier inoxydable, on peut avoir une meilleure qualité…
Lire la suitePour varier ses plats et ses menus, un restaurant a besoin d’avoir divers équipements. Même si votre resto n’est pas exclusivement une pizzeria, vous devez disposer d’un four à pizza pour plus de praticité. Qu’importe s’il est à bois, à gaz, ou…
Lire la suiteDans le monde de la cuisine professionnelle, le four est un appareil de cuisson indispensable, peu importe le style de cuisine. C’est un matériel irremplaçable qui peut servir à cuire la viande, les poissons, du pain, des légumes, des pâtisseries,…
Lire la suiteUne cellule de refroidissement et surgélation figure parmi les appareils indispensables pour les professionnels de la restauration comme les traiteurs ou les boulangers-pâtissiers. Elle sert à la conservation provisoire des aliments. Les préparations à base de gélatine ainsi que la mousse peuvent…
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