La restauration réunionnaise
L’île de la Réunion, de par son histoire, regroupe sur ses terres de nombreuses nationalités et ce métissage se retrouve aussi dans sa gastronomie.
Lire la suiteTendances food
La vaisselle en plastique doit disparaitre en 2020 !
Le septième continent, tous ces déchets plastiques rejetés dans la mer qui font désormais 6 fois la taille de la France, a obligé le parlement à prendre des décisions sur la vente d’objets plastique à emballage unique. Suite à l’interdiction…
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L’avantage de la glace carbonique dans la restauration
La glace carbonique est obtenue grâce à la dilatation du CO2 liquide à la pression atmosphérique. En effet, le CO2 liquide se transforme en neige carbonique. Celle-ci produit par la suite des blocs, des plaquettes ou des pellets de glace carbonique….
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Quelques idées de plats estivaux à préparer au four à bois
La cuisson au bois est un mode de préparation qui devient de plus en plus tendance de nos jours, en raison des avantages qui y sont associés. Du fait de ces atouts et des caractéristiques qui lui sont propres, le…
Lire la suiteComment gérer une restauration collective ?
La restauration collective est un service faisant partie de la restauration hors domicile ou RHD. Contrairement à la restauration commerciale, elle se distingue par son caractère social consistant à service des repas aux membres d’une collectivité (école, salarié, patient…) et…
Lire la suiteComment fonctionne la restauration au centre hospitalier ?
La restauration dans un hôpital ne peut être considérée comme la restauration dans les autres établissements collectifs comme les restaurants ou encore les cantines. En effet, le service devra correspondre à des normes très strictes, mais surtout respecter des conditions…
Lire la suiteComment améliorer le repas des enfants à la cantine scolaire ?
Si plus de 60 % des enfants mangent à la cantine, le besoin d’améliorer et de contrôler les repas que ces derniers mangent est devenu une priorité des parents. Qu’il s’agisse d’une cantine dans une crèche, une école primaire, un…
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