Les meilleurs recettes japonaises à essayer

Publié le : 24 juin 202133 mins de lecture

De plus en plus de personnes décident de visiter le « pays du soleil levant » pendant leurs vacances, et ce n’est pas étonnant ! De nombreuses raisons font de ce pays l’une des destinations les plus intéressantes au monde : il y a des centaines de sites fantastiques à voir au Japon, c’est un pays sûr, ses habitants sont accueillants, la culture japonaise est vraiment fascinante et la gastronomie… une vraie merveille ! Dans cet article, nous voulons vous en parler à travers une sélelection de 20 plats typiquement japonais que vous devez absolument essayer.Voulez-vous vous joindre à nous pour ce voyage gastronomique ?

Gastronomie japonaise – Brève introduction

Beaucoup de gens ont tendance à penser que la gastronomie japonaise se résume aux sushis, aux ramens et à peu de choses d’autre… Rien n’est plus faux ! Il est vrai que ces plats sont les plus connus car ils ont réussi à s’imposer en Occident à travers une multitude de restaurants japonais dont l’offre se limite à eux. Mais nous pouvons affirmer sans risque que la cuisine japonaise est l’une des plus riches et des plus variées au monde.

Par le passé, les plats typiquement japonais étaient pratiquement une adaptation de la cuisine chinoise, qui avait une grande influence dans le pays. Cependant, c’est à partir du Moyen Âge que la cuisine japonaise a commencé à évoluer, à trouver sa propre voie et à développer la grande variété de plats et de préparations que l’on peut trouver aujourd’hui. Nous ne pouvons pas oublier qu’au Japon, surtout dans les villes, il y a une grande tendance à manger et à dîner au restaurant. Cela a conduit à l’émergence d’un grand nombre de restaurants, de tavernes et d’échoppes de cuisine de rue qui, à leur tour, enrichissent la gastronomie japonaise.

D’une manière générale, le riz et la soupe miso sont considérés comme les ingrédients de base de la cuisine japonaise, tandis que le poisson, les fruits de mer, les cornichons et les tempuras font partie des accompagnements les plus courants. Malgré cela, en raison de la grande variété des plats japonais, qui varie même selon les régions, il est difficile de regrouper sous une seule définition tout ce qu’il englobe.

À explorer aussi : Recette asiatique : comment la préparer ?

30 plats japonais à essayer absolument

1. Sushi 

Comment pourrait-il en être autrement, notre sélection de plats typiquement japonais devait commencer par son plat le plus international : le sushi, un plat dont la base est du riz cuit mariné avec du vinaigre de riz, du vin de riz, du sucre et du sel ; s’il est vrai que le sushi est généralement associé au poisson et aux fruits de mer comme accompagnement, il existe de nombreuses variétés de sushi qui sont accompagnées d’omelette, de légumes et d’autres aliments.

En fait, le mot sushi fait référence à la méthode de préparation du riz et non à l’accompagnement, bien que ce dernier soit celui qui se chargera de donner une saveur différente à chaque morceau. Un autre ingrédient important des sushis est l’algue Nori, qui est souvent utilisée comme enveloppe ou ceinture pour maintenir l’accompagnement au riz.

Comme vous le savez peut-être déjà, il existe de nombreux types de sushis, tant en ce qui concerne l’accompagnement que la manière dont ils sont présentés. Nous allons ici passer en revue quelques-unes des variétés de sushis les plus populaires en fonction de leur présentation :

2. Onigiri 

Il s’agit d’une délicieuse boule ou triangle de riz avec une garniture à l’intérieur, des garnitures à l’extérieur et une algue nori qui sert à les maintenir. Traditionnellement, les onigiri étaient remplis de prunes, de saumon, de kombu ou de thon marinés. Cependant, la flexibilité offerte par ce plat japonais pour l’expérimenter fait qu’aujourd’hui vous pouvez trouver un grand nombre de variations et de condiments.

Si vous voyagez au Japon, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de goûter un onigiri, qui est aussi un excellent plat à manger debout, en marchant ou en explorant la ville. Une chose à garder à l’esprit avec l’onigiri est qu’il ne s’agit pas d’une variété de sushi puisque le riz pour ce plat est fait différemment des sushis. C’est juste du riz sans assaisonnement autre qu’un peu de sel.

3. sashimi 

Un autre plat japonais typique que vous devriez absolument essayer si vous visitez ce pays est le Sashimi. Il s’agit de fines coupes de poissons et de fruits de mer, accompagnées de sauce soja, de gingembre et de wasabi et servies (généralement) crues. Le but du gingembre est d’en prendre entre chaque morceau de sashimi pour nettoyer le goût de la bouche et ainsi mieux goûter la saveur.

Vous pourriez penser qu’en raison de la simplicité de préparation de ce plat, il n’y aurait aucune différence entre le déguster au Japon ou dans votre pays d’origine. Mais vous avez tort ! L’essence de ce plat réside dans la qualité de la matière première et nous vous assurons que les Japonais sont des spécialistes du poisson, travaillant avec des matières premières de qualité et très fraîches. Si vous êtes un amateur de poisson, vous allez tomber amoureux de ce plat japonais !

4. Soupe miso

La soupe miso est sans aucun doute l’un des plats japonais les plus traditionnels et enracinés dans la culture gastronomique de ce pays. Si vous êtes un fan de la cuisine japonaise, vous l’avez sûrement déjà essayé, soit seul, soit en accompagnement d’un autre plat comme les Udon.

Cette soupe japonaise, comme son nom l’indique, est faite à partir de miso qui est une pâte faite de graines de soja, de sel marin et d’autres céréales fermentées avec un champignon appelé Koji. Le mot miso en japonais signifie « source de saveur », ce qui est une déclaration d’intention claire à propos de ce condiment.

Dans les soupes miso, vous pouvez également trouver d’autres ingrédients tels que des morceaux de tofu, des poireaux, des oignons nouveaux ou des algues wakame. De même, certaines versions plus substantielles peuvent contenir des ingrédients tels que de la viande, des pommes de terre, du poisson ou des champignons. Ne soyez pas surpris par l’utilisation de la soupe miso au Japon, car elle peut être servie aussi bien au dîner qu’au petit-déjeuner. Si vous visitez le Japon en hiver, ce sera l’un des plats que vous apprécierez le plus pour vous réchauffer.

5. Udon 

Un autre plat typiquement japonais qui ne pouvait pas manquer dans notre liste est l’udon, ou plutôt, les plats à base d’udon. Il s’agit d’un type de nouilles japonaises épaisses, faites de farine de blé et d’un diamètre compris entre 6 et 8 mm.

Ces nouilles sont habituellement servies avec un bouillon, généralement une soupe miso. En outre, toutes sortes de condiments sont ajoutés pour rendre le plat plus complet ; parmi ces compléments, on trouve de la viande, du poisson, des œufs, des fruits de mer, des champignons et toutes sortes de légumes. Ce sont ces condiments qui donneront à l’udon une saveur ou une autre. Vous pouvez essayer autant de sortes d’udon que vous pouvez imaginer !

Par exemple, le Katsudon est un udon avec du porc pané et le tsukimi udonà est un udon avec un œuf cru qui est cuit dans son propre bouillon.

6. Chambre 

Comme les udon, les soba sont également un type de nouilles japonaises qui, contrairement aux premières, sont fabriquées en partie avec du sarrasin. Cette différence dans le traitement des matières premières leur confère une saveur légèrement plus forte et plus prononcée et leur couleur est plus foncée que celle des udon. Il existe également des variétés de soba auxquelles on ajoute du thé matcha et qui donnent une couleur verdâtre au mélange.

Bien qu’en Occident, on trouve généralement ces nouilles dans des plats chauds, bouillies ou bouillies et frites (yakisoba), on peut également trouver des plats typiquement japonais qui utilisent des soba froides comme accompagnement. Si vous visitez le Japon, n’hésitez pas à le goûter sous toutes ses formes !

Le soba est également devenu un standard de la cuisine japonaise dans le monde entier, mais au Japon même, on peut en manger partout. Vous verrez des centaines de tavernes, de restaurants et d’échoppes de rue qui servent ce plat de toutes sortes de façons. Vous allez le manquer ?

7. Ramen

Nous ne pouvions pas quitter notre section sur les nouilles japonaises sans parler des ramen, qui sont sans aucun doute le roi des plats de nouilles au Japon. Dans ce cas, les nouilles chinoises sont utilisées pour faire des ramen, de fines nouilles de blé auxquelles on ajoute de l’œuf ou de l’eau avec du carbonate de sodium, du potassium et de l’acide phosphorique (ce qui leur donne cette couleur presque dorée).

Il existe autant de variétés de ramen qu’il y a de restaurants au Japon et tous prétendent avoir la variété la plus délicieuse. Ce plat est si populaire dans ce pays qu’il existe même un musée du ramen que vous pouvez visiter pour en apprendre l’histoire et, bien sûr, pour déguster de bons plats de ramen. C’est sans doute l’un des plats japonais les plus populaires.

Il existe également de nombreuses recettes de bouillon pour ramen : vous pouvez y ajouter de la sauce soja, du millet, du poulet ou du porc. Il existe également de nombreuses garnitures différentes : algues, naruto, œuf, tempura, bacon, germes de soja, ail, etc… Nous vous assurons que, quels que soient vos goûts, vous trouverez un ramen à votre goût au Japon ! Délicieux !

8. Bentaa

Imaginez la boîte à lunch que vous emportiez à l’école quand vous étiez enfant, transposée dans le monde japonais ! Qu’est-ce qu’on a ? Le célèbre bentaa. Votre mère n’a sûrement pas préparé une telle variété de petits délices pour votre déjeuner à la récréation, mais les Japonais prennent leur nourriture très au sérieux.

Ce plat consiste en de petites portions de nourriture organisées dans une boîte en bois (traditionnellement) à emporter. Bien que ce plat si courant dans la cuisine japonaise ait précisément pour but d’être transporté (à l’école, au travail, à l’université…), la vérité est qu’il est devenu si populaire que vous pouvez aller au restaurant et manger facilement un bentaa assis sur une chaise.

En quoi consiste le bentaa ? Il comporte généralement une section avec du riz, une source de protéines qui sert de plat principal (poisson, viande, tofu) et différents accompagnements. Pour terminer ce menu varié, les bentaas les plus traditionnels comprennent généralement quelques morceaux de fruits en dessert.

Si vous voyagez au Japon, vous serez surpris de constater que de nombreuses épiceries, également appelées combinis, vendent une multitude de boîtes bentaa avec toutes sortes d’ingrédients. Si vous en essayez un, vous trouverez certainement un délice que vous ne pourrez pas identifier. Osez-vous essayer ?

9. Mochi

Le Mochi est un gâteau de riz glutineux traditionnel japonais. Pour le fabriquer, le riz est pilé jusqu’à ce qu’il devienne une pâte malléable, et une fois qu’il a acquis la texture souhaitée, il est façonné dans la forme désirée. Bien qu’il s’agisse d’un dessert qui se consomme toute l’année, c’est traditionnellement un plat du Nouvel An et il est toujours plus consommé à cette période de l’année qu’à tout autre moment de l’année.

En Occident, nous connaissons le Mochi, alors qu’au Japon, il est connu sous le nom de Daifuku. Il s’agit d’une boule ronde généralement fourrée de produits sucrés tels que de la pâte de haricots rouges, des fraises ou d’autres fruits similaires. Presque tous les daifuku sont enduits d’une fine couche de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres, ou à vos doigts. Délicieux ! (Ce que vous voyez sur la photo sont des daifuku faits avec du mochi).

Si vous avez l’occasion d’assister en direct au processus traditionnel de fabrication du mochi, vous assisterez à un spectacle d’habileté. Généralement, deux pâtissiers sont chargés de pilonner la pâte de riz dans un bol à l’aide d’un grand marteau à une vitesse et une synchronisation étonnantes. Impressionnant !

10. Takoyaki 

Si vous aimez le poulpe… vous allez adorer les takoyaki ! Ces petites boules qui ressemblent à des bunuelos sont faites avec de la farine de blé et du poulpe. C’est l’un des plats japonais les plus courants dans les stands de cuisine de rue. Les chefs les servent en portions qui sont également assaisonnées de différentes sauces et condiments, faisant du mélange une explosion de saveurs au palais.

Le meilleur endroit pour manger du takoyaki au Japon est la région du Kansai (Osaka, Kobe, Kyoto…), car il est originaire de cette région. Vous serez étonné de voir comment des centaines de takoyakis sont préparés à la fois sur des plaques de métal avec de petits bols pour verser le mélange : les cuisiniers sont chargés de retourner le mélange pour qu’il soit fait des deux côtés à une vitesse folle.

11. Taiyaki 

Taiyaki signifie littéralement « daurade grillée » en japonais, mais malgré ce que son nom peut laisser entendre, ce dessert typiquement japonais n’est pas exactement une daurade grillée.

Cette tarte amusante consiste en une pâte à crêpe ou à gaufre cuite dans un moule en forme de poisson et remplie de différents parfums (généralement de la pâte de haricot sucrée, du chocolat ou de la crème anglaise). Il existe également des versions salées dans lesquelles on peut trouver une garniture de fromage, de poulpe ou de saucisse. Voir, c’est croire !

Bien que ce gâteau n’ait pas une longue histoire (il a été créé il y a environ 110 ans), il s’est imposé comme l’un des plats japonais les plus populaires, notamment dans les stands de street food (cuisine de rue).

12. Okonomiyaki 

Si les Italiens ont la pizza, les Japonais ont l’Okonomiyaki, un plat japonais composé d’une pâte de farine, d’œuf, d’igname et d’eau, qui est cuit sur le gril et agrémenté d’une multitude de condiments différents. Attention ! il est possible que si vous l’essayez pour la première fois, vous mourrez d’amour.

L’okonomiyaki fait partie de ces plats qui sont généralement préparés devant vous par le chef, mais comme toujours, cela dépend du restaurant. Vous pouvez généralement choisir les ingrédients de votre Okonomiyaki parmi une grande variété (viande, poisson, fruits de mer, légumes, fromage, mochi et bien d’autres) ; une fois que le chef a préparé la pâte, il l’habille de sauce, de mayonnaise et de katsuobushi (thon coupé en fines tranches). Un des plats typiquement japonais dont le charme ne réside pas seulement dans le goût : c’est un véritable spectacle !

13. Yakitori 

Le yakitori est un plat japonais similaire aux brochettes et est généralement préparé avec de la viande de poulet. En fait, la traduction littérale de yakitori signifie « oiseau grillé ».

Mais ces délicieuses brochettes se déclinent aujourd’hui en de nombreux types de viande, de poisson et de légumes, et même en combinaisons de ces ingrédients. De plus, ils sont généralement accompagnés de sauce teriyaki pour rehausser leur saveur, l’un des meilleurs plats typiquement japonais.

Ils sont très courants dans les restaurants japonais traditionnels et aussi dans les échoppes de rue. Ils constituent un en-cas parfait pour satisfaire votre faim lors des longues promenades au Japon. Dans les villes, il est de coutume de prendre un yakitori avec une bière après le travail et avant de rentrer chez soi. Un plan génial, n’est-ce pas ?

14. Dango 

Sans laisser de côté les brochettes, nous passons à un autre plat typiquement japonais : le dango. Il s’agit d’un dessert à la texture similaire au mochi qui se compose de plusieurs boules de mochiko (farine de riz), embrochées sur un bâton de bois.

Comme pour les daifuku, les dangos peuvent également se décliner en de nombreuses saveurs et leur nom varie en fonction de la saveur ou de l’assaisonnement qui les accompagne. Par exemple, le Bocchan dango, l’un des plus courants, se compose de trois boules de trois saveurs différentes : l’une contient des haricots rouges, une autre de l’œuf et la troisième du thé vert.

15. Monjayaki

Le Monjayaki est la version tokyoïte de l’Okonomijaki dont nous avons parlé plus haut. Un mélange tout aussi délicieux qui se distingue par le fait qu’il est composé d’une masse plus liquide et de différentes proportions d’ingrédients, ce qui lui donne une consistance similaire à celle du fromage lorsqu’il fond.

Si vous voulez manger un bon monjayaki, nous vous recommandons de vous rendre dans l’un des nombreux restaurants qui le servent dans le quartier de Tsukishima à Tokyo, d’où ce délicieux plat japonais serait originaire. Habituellement, dans ces restaurants, vous pouvez manger votre monjayaki fraîchement préparé et directement sur la plaque sur laquelle il a été cuit.

16. Dorayaki | どら焼き

Autre dessert japonais par excellence, le Dorayaki, incontournable dans cette liste de plats typiquement japonais. Si vous êtes un fan de séries animées japonaises, vous avez sûrement vu leurs personnages manger ces délicieux gâteaux de forme ronde fourrés de différentes saveurs. Par exemple, Doraemon, le chat robot, avait une véritable addiction aux dorayakis.

Aujourd’hui, vous pouvez les déguster partout au Japon car ils sont très populaires auprès des enfants et des adultes. Bien que le fourrage traditionnel soit la pâte d’azuki (pâte de haricot rouge), il existe de nombreuses autres options de fourrage comme le chocolat, la fraise ou la crème. Vous n’avez pas à vous décider pour un seul… vous pouvez tous les essayer !

17. edamame | æè±

Attention à l’edamame, car une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous arrêter d’en manger ! Cet en-cas typiquement japonais est une recette à base de haricots de soja bouillis servis avec différentes garnitures qui lui donnent une grande saveur.

Lorsque ce plat est servi, il l’est avec la gousse entière. Ne faites pas l’erreur d’essayer de manger la gousse car elle est très fibreuse et vous aurez du mal à l’avaler. Ce que vous faites avec les gousses, c’est de les mordre et de laisser les petites graines de soja tomber dans votre bouche.

En plus d’être un plat délicieux, l’edamame est vraiment sain. Vous avez besoin d’autres excuses pour l’essayer ?

18. Buey de Kobe | ç¥æ¸ã¼ã

Dans tout l’Occident, le concept du bœuf de Kobe a commencé à devenir populaire, mais, si dans la plupart des restaurants où il est servi : ce n’est qu’une supercherie. Vous avez certainement vu un restaurant de hamburgers annonçant de délicieux hamburgers de Kobe pour moins de 15â¬. Impossible ! Le bœuf de Kobe est non seulement très cher, mais aussi difficile à trouver en dehors du Japon.

Même au Japon, il est courant qu’un restaurant vous donne du bœuf normal et le vende comme du Kobe. Si vous voulez de l’authentique bœuf de Kobe, vous devrez le payer très cher, mais nous pouvons vous dire par expérience que cela en vaut la peine. Mais… qu’est-ce que cette viande a de si spécial qui la rend si chère et difficile à trouver ? Il s’agit essentiellement d’une viande de bœuf présentant des caractéristiques inhabituelles. Il provient d’une variété de vache Wagyu élevée selon des procédures strictes et suivant une tradition séculaire. C’est pourquoi il s’est positionné comme un élément fondamental parmi les plats typiques du Japon.

L’aspect de cette viande est très significatif, si on regarde une coupe on peut voir comment la viande est très striée de graisse et cela lui donne un aspect marbré assez intéressant. Cette composition de graisse fait qu’une fois cuite, elle a une saveur impressionnante et une texture qui fond pratiquement dans la bouche. Si vous voulez manger du bœuf de Kobe authentique, recherchez les certificats d’origine qui sont accordés aux restaurants qui le servent. De même, ne vous attendez pas à trouver du bœuf de Kobe à un prix bon marché, si c’est trop beau pour être vrai, ce n’est peut-être pas vrai.

19. Yakiniku 

Le yakiniku est plus qu’un plat, c’est un style de cuisine japonaise. Il s’agit de plats de viande cuits sur le gril ou dans de petites cuisinières à gaz dont disposent de nombreux restaurants. Dans ces restaurants, ce n’est pas le chef qui fait cuire la viande mais vous serez chargé de la faire cuire vous-même sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit à votre goût puisque la viande sera servie crue.

Le yakiniku comprend généralement aussi quelques légumes et sauces pour ajouter de la variété à la grillade. Manger du Yakiniku avec des amis au Japon est un événement social et une expérience très amusante et recommandée.

Lorsque vous mangez dans un restaurant de yakiniku, vous avez deux options : demander au menu les ingrédients que vous souhaitez vous faire servir ou prendre un menu d’ingrédients et manger autant que possible. Malgré son norme variété, on ne peut nier son importance au sein des plats typiques du Japon. Serez-vous capable d’y résister ?

20. Meronpan ou Melon pan 

Le Meronpan ou pain au melon est une délicieuse friandise japonaise en forme de miche de pain, ronde et recouverte d’un beurre croustillant dont la texture ressemble à celle d’un biscuit. Ça ne vous met pas l’eau à la bouche ? C’est pourquoi nous devons l’inclure dans cette liste de plats typiquement japonais.

Malgré son nom, ce pain ne compte pas de melon parmi ses ingrédients, on lui a simplement donné ce nom parce que la forme de sa surface pourrait rappeler celle d’un melon. Le goût est similaire à celui des brioches au lait que l’on trouve en Occident, bien que vous puissiez également trouver des variantes de meronpan avec des garnitures sucrées comme le chocolat, la fraise ou le caramel. Ces versions aromatisées ne sont pas considérées comme des meronpan traditionnels.

Nous vous recommandons de l’essayer quelque part avec une préparation traditionnelle. Par exemple, dans le quartier d’Asakusa à Tokyo, il y a plusieurs restaurants qui le préparent de cette façon.

21. thé Matcha 

Et nous poursuivons cette liste de plats typiquement japonais avec une boisson traditionnelle qui représente non seulement une expérience sensorielle très importante pour la culture japonaise, mais aussi un événement spirituel ; nous faisons référence au millénaire thé Matcha, un thé vert moulu qui a été utilisé dans la mythique cérémonie du thé au Japon. L’histoire de ce thé remonte au 12ème siècle avec l’entrée de la tradition bouddhiste zen au Japon. Son utilisation était limitée aux moines bouddhistes qui le consommaient dans leurs rituels, et entre le 14ème et le 16ème siècle, il a également été adopté par la société aristocratique japonaise.

Ce thé, à la saveur délicate, est généralement servi sans ajout, bien que certains y ajoutent du lait ou d’autres éléments. Ce délicieux thé est souvent accompagné de wagachi, une tradition qui s’est largement répandue et qui constitue une combinaison presque obligatoire lorsqu’on le boit. L’élément magique de cette boisson ne réside pas seulement dans sa saveur douce, la préparation du thé est un rituel aux proportions sacrées qui ne manquera pas de vous captiver : l’utilisation d’ustensiles en bambou, la délicatesse et la patience pour filtrer le thé et éliminer les grumeaux et la subtilité de la mechla, font de ce thé un spectacle.

22. Carne de Hida 

Et pour rivaliser avec le magnifique bœuf de Kobe, il y a l’exquis bœuf de Hida, un bœuf japonais de choix qui représente, à tous égards, un mets délicat, quelle que soit sa présentation. Comme le bœuf de Kobe, cette viande est difficile à obtenir en dehors du Japon et son prix est très élevé. Cela dit, des certificats sont délivrés aux endroits qui vendent du vrai bœuf Hida, ainsi qu’aux producteurs de cette viande et même aux morceaux.

Cette viande provient de la préfecture de Gifu. C’est une viande beurrée, semblable à une bille, qui fond dans la bouche. Il s’est imposé comme l’un des plats phares du Japon en raison de sa saveur incroyable et de sa consistance extrêmement tendre. Il est souvent consommé cru, comme dans les sushis, grillé, frit ou cuit de diverses manières. Les composants de cette viande sont utilisés au maximum, non seulement la surface pulpeuse, mais aussi la graisse imprègne la saveur des différents plats de la cuisine japonaise.

23. Tamagoyaki 

Avec la soupe miso et le riz blanc, le Tamagoyaki est généralement un élément de base du petit-déjeuner japonais. C’est pourquoi cette succulente omelette est essentielle dans cette liste de plats japonais typiques. Il s’agit d’une omelette épaisse qui est lentement enveloppée pour acquérir de la consistance et qui a un goût sucré, ce dernier étant dû à ses ingrédients qui comprennent du sucre et du bouillon dashi.

Cette omelette a une forme rectangulaire et bien qu’elle ait un aspect rigide, elle est assez douce, et grâce à son goût sucré, c’est un plat parfait même pour les enfants. En plus d’être servi au petit-déjeuner, il accompagne généralement certaines recettes de sushis, ce qui génère un contraste de goût très agréable.

24. Umeshu 

Tout ce que l’on consomme au Japon n’est pas constitué de plats millénaires ou de recettes raffinées, il y a aussi de délicieuses liqueurs de la plus haute qualité, c’est pourquoi dans cette entrée sur les plats typiques japonais vient le fantastique Umeshu, une liqueur fine faite à partir de prunes ou d’abricots japonais ; cette boisson est parfaite pour ceux qui ne supportent pas les saveurs fortes des liqueurs, comme c’est le cas du saké.

Cette liqueur a un goût doux et amer qui facilite sa consommation, aussi pour cette raison a gagné une grande force et un grand nombre d’adeptes de ce même en dehors du Japon. L’industrie de l’Umeshu est devenue très populaire et il est de plus en plus facile d’en trouver en dehors du Japon. Qui n’apprécie pas une liqueur douce et délicieuse ? Il semble que le sens du goût des Japonais soit très constant. A la vôtre !

25. Kit Kat

Vous verrez probablement ceci et vous vous demanderez : « Mais qu’est-ce que c’est ? On est  censé lire un article sur la cuisine japonaise, que fait le Kit Kat ici ? », en effet, cette pensée est correcte et non, nous ne faisons pas référence à un Kit Kat différent de celui que vous connaissez : la barre de chocolat produite par Nestlé et que l’on trouve dans n’importe quel supermarché. Alors, que fait ce petit dessert dans cette liste ? Eh bien, nous vous dirons que l’essor de cette barre chocolatée a été tel dans ce pays qu’elle fait désormais partie des plats typiques du Japoné.

Combien de versions de Kit Kat connaissez-vous dans votre pays ? Peut-être que le nombre est de trois ou quatre au mieux, car au Japon la variété de versions de cette barre chocolatée dépasse les deux cents, vous pouvez littéralement trouver presque tout, des sushis au sirop pour la toux (et non, on  ne plaisante pas, il y a vraiment eu une barre Kit Kat au goût de sirop pour la toux). La passion pour ce dessert est telle qu’ils ont ouvert des points d’expédition spécialisés dans ce bar, des boutiques de toutes sortes et ont même fusionné avec d’autres plats typiquement japonais.

26. Fugu o Pez Globo

Définitivement, ce plat est réputé parmi les plats typiquement japonais, il s’agit du légendaire Fugu, plus connu sous le nom de Blowfish. Si vous avez déjà joué à Hitman 2 : Silent Assassin, vous avez peut-être été confronté à une mission où vous deviez éliminer un chef de la mafia en utilisant ce poisson comme l’un de vos repas. Il s’avère que cet adorable petit poisson plein de pointes et qui se gonfle de manière très adorable est probablement l’animal le plus venimeux de la planète. En d’autres termes, pour manger du Fugu, il faut être soit un gourmet chevronné, soit un suicidaire en puissance.

Mais, bien qu’il s’agisse d’un animal très dangereux, la vérité est que c’est l’un des plats les plus raffinés de la cuisine japonaise et l’un des plus complexes à obtenir. L’État délivre des certificats spéciaux aux établissements qui préparent ce plat. Pour l’obtenir, il faut passer des tests longs et complexes. Ce qui est certain, c’est qu’il s’agit d’un plat unique, et si vous visitez le Japon et que vous voulez le goûter, vous devez vous assurer qu’il s’agit d’un endroit qui possède le certificat approprié.

27. Tonkatsu 

Le plat suivant que nous énumérons dans cette entrée sur les plats typiques japonais, n’a pas une histoire très longue par rapport aux autres, car celui-ci atteint à peine un peu plus de cent ans d’histoire ; il s’agit du délicieux Tonkatsu, une escalope panée traditionnelle japonaise qui, pour ses ajouts, a réussi à s’imposer comme un plat très populaire dans la nourriture du pays.

Il s’agit d’une côte de porc, une coupe qui ne dépasse pas un centimètre de large, recouverte de Panko et marinée avec du sel, du poivre et de la farine, mais ce qui lui donne vraiment une saveur particulière est la sauce tonkatsu, une sauce à base de soja, avec une saveur exquise et une texture épaisse qui font de cette côte une expérience exotique. Il est généralement consommé seul, bien qu’il puisse également être servi avec du riz ou d’autres plats.

28. Kakigori 

Et si vous visitez le Japon pendant l’été, ce qui suit est l’un des plats typiquement japonais et est parfait pour vous ; nous trouvons tous que pendant ces chaudes journées d’été nous avons envie de quelque chose de frais pour contrebalancer la vague de chaleur de la saison, eh bien, dans les étals de rue, les restaurants et même les magasins spécialisés, vous trouverez le Kakigori, un dessert fait de glace écrasée par des lames.

Le kakigori, très similaire au raspado (ou slush, selon le nom qu’on lui donne dans votre pays), est un cumulus de glace aromatisé avec des sirops de différents parfums et du lait concentré, parfois accompagné de fruits. Ce qui différencie le kakigori du raspado commun est sa consistance fine, et au Japon, il est toujours mangé avec une cuillère.

29. Gyoza

Sans aucun doute, c’est l’un des plats les plus célèbres de la culture japonaise et, par conséquent, une entrée obligatoire dans cette liste de plats japonais typiques, il s’agit des gyozas, de succulentes boulettes farcies de porc, de chou, de ciboulette, de gingembre et d’une myriade d’autres choses. La particularité de ces gyozas est leur farine, qui les différencie des boulettes chinoises, car elle est plus fine et sa texture est différente.

Un autre des charmes de ces boulettes est leur présentation esthétique, vous trouverez probablement de nombreuses recettes en ligne pour cuisiner des gyozas à la maison, cependant la fermeture de la farine avec les ingrédients à l’intérieur est un art, ce n’est pas quelque chose que vous allez obtenir du jour au lendemain. Ces boulettes sont généralement servies en grand nombre et sont disposées de manière à former des formes de différents personnages (comme la fleur de lotus).

30. Momiji Manju 

Et pour clore cette liste de plats typiquement japonais, voici le délicieux Momiji Manju, un dessert exquis qui vous fera vous lécher les doigts. Ce petit dessert est une spécialité d’Hiroshima, plus précisément de l’île d’Itsukushima, et comporte généralement toutes sortes de garnitures sucrées, comme du chocolat ou de la pâte de haricots doux et même de la pâte de haricots rouges. La pâte est faite de sarrasin et de riz et est un délice absolu.

Mais ce qui distingue ce manju des autres, c’est sa forme charmante, une démonstration d’esthétisme qui révèle que la nourriture japonaise n’est pas seulement un plaisir pour le goût et l’odorat, mais aussi pour la vue : la pâte prend la forme raffinée d’une feuille d’érable japonais, on en sert généralement plusieurs et parfois on essaie de consolider l’érable entier. Une vraie merveille !

Nous espérons que vous avez apprécié cette sélection de plats typiquement japonais que nous avons préparés et que si vous voyagez au Japon, vous pourrez les déguster tous. Lequel a le plus attiré votre attention ?