La hotte de cuisine professionnelle est très tendance dans les restaurants et les collectivités. C’est un matériel spécialement conçu pour contrer les odeurs et les fumées émises durant les diverses préparations en cuisine. En utilisant cet appareil, vous évitez d’être envahi par…
Lire la suiteIl faut dire qu’établir un choix parmi les nombreux modèles de friteuses professionnelles est un loin d’être une tâche facile. Si vous faites l’erreur d’opter pour un modèle qui ne convient pas à votre activité professionnelle, vous aurez des frites trop cuites…
Lire la suiteL’éplucheuse à pomme de terre professionnelle en inox est un appareil qui sert à peler les patates automatiquement pour les cuisines professionnelles et les restaurations rapides. C’est un appareil destiné à faciliter l’épluchage des pommes de terre en grande quantité.
Lire la suiteLa plancha et la plaque à snacker sont 2 appareils relativement similaires. Ce sont des plaques de cuisson utilisées surtout pour faire des barbecues ou des grillades. Aussi, sur une plaque en acier inoxydable, on peut avoir une meilleure qualité…
Lire la suitePour varier ses plats et ses menus, un restaurant a besoin d’avoir divers équipements. Même si votre resto n’est pas exclusivement une pizzeria, vous devez disposer d’un four à pizza pour plus de praticité. Qu’importe s’il est à bois, à gaz, ou…
Lire la suiteDans le monde de la cuisine professionnelle, le four est un appareil de cuisson indispensable, peu importe le style de cuisine. C’est un matériel irremplaçable qui peut servir à cuire la viande, les poissons, du pain, des légumes, des pâtisseries,…
Lire la suiteEn cuisine professionnelle, il est essentiel de disposer d’une chambre froide. Cela permet de mieux s’organiser. On en distingue 2 catégories, à savoir : la chambre froide positive où la température est supérieure à 0 °C et la chambre froide négative où elle…
Lire la suiteUne cellule de refroidissement et surgélation figure parmi les appareils indispensables pour les professionnels de la restauration comme les traiteurs ou les boulangers-pâtissiers. Elle sert à la conservation provisoire des aliments. Les préparations à base de gélatine ainsi que la mousse peuvent…
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Afin de privilégier une efficacité optimale au sein de votre cuisine, il est fortement recommandé de vous munir d’équipements professionnels de qualité. En effet, dans le but d’optimiser la rapidité de la préparation des plats servis dans votre restaurant et…
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Tout cuisinier qui se respecte connaît la valeur d’une bonne coutellerie, et aucun couteau n’est plus précieux que les couteaux d’origine japonaise. Au fil des siècles, les métallurgistes japonais ont perfectionné l’art d’une forte lame tranchante. De nos jours, le marché…
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